A gastronomia da Amazônia fez parte da COP-28, em Dubai, durante um jantar para 300 pessoas para a divulgação da COP-30, que vai ocorrer em Belém, no Pará.
Quem comandou a preparação da culinária amazônica, foi o chef paraense Saulo Jennings, que é o proprietário do restaurante Casa do Saulo. Vários presidentes e líderes mundiais fizeram parte do jantar (vídeo abaixo), que foi coordenado pela comitiva do Brasil, liderada pelo presidente Lula.
CASA DO SAULO: Saulo Jennings nasceu em Santarém e criou a Casa do Saulo em 2009, que hoje funciona em quatro locais: em Belém, na Casa das Onze Janelas e no Hotel Quinta de Pedras; em Santarém, em endereço próprio; e no Rio de Janeiro, no Museu do Amanhã.
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